Biloko mosusu ekoki kobimisa ntembe na kotalela ndenge oyo bituluku mosusu ya bato batalelaka yango. Bituluku mibale ya bato batalelaka biloko lokola cilantro ndenge mosusu: bato oyo bamekaki cilantro mpe bato oyo bamekaki sabuni. Ndenge moko mpe, bato mosusu baboyaka kolya asparagus mpo ekoki kozala na bopusi likoló na nsolo ya makila na bango. Bilei mosusu oyo ebimisaka ntembe oyo mbala mosusu oyebi te ezali épinards. Mpo na bato mosusu, épinards ekoki kosala ete mino na yo ezala lokola craie ya kokamwa mpe liyoki ya grité na monoko na yo. Soki okutanaki na likambo oyo, ozali fou te, okoki kaka kozala na mino oyo ezali na sensibilisation mingi.
Épinards ezali na ebele ya acide oxalique anti-nutritif. Modern Smile elimboli ete acide oxalique ezali ebongiseli ya komibatela ya épinards na banyama oyo elyaka banyama mosusu. Ntango ozali kolya épinards ya mbindo, monɔkɔ na yo esalaka. Ntango baselile ya épinards epanzani, acide oxalique ebimaka, mpe yango epekisaka calcium ekɔta. Saliva na yo ezali na mwa ndambo ya calcium, yango wana ntango obandi kobuka épinards, acide oxalique mpe calcium ekutani mpe esalaka mwa ba cristaux ya oxalate ya calcium. Ba cristaux wana ya mikemike epesaka sensation ya mabe mpe texture ya rugueux.
Atako bato mingi bazali koyoka mpasi ya craie, bayekoli naino te ndenge oyo acide oxalique esalaka na épinards. Atako osengeli te komitungisa mpo acide oxalique ebebisa mino na yo, liyoki yango ekoki kaka kobimisa mikakatano ntango ozali koluka kolya ndunda. Kosukola mino nsima ya kolya épinards ezali lolenge ya nokinoki ya kolongola liyoki yango, kasi liboso ya kolya épinards, meká mwa mayele mpo na kolongola liyoki yango.
Moko ya banzela ya pɛtɛɛ ya kolongola zelo ezali ya kolamba épinards. Ko blanchir, ko lamba to ko vapeur ba légumes esalisaka ko panza pe kolongola acide oxalique. Yango ezali malamu mingimingi soki okani kobakisa épinards na bilei oyo ezali na krɛmɛ, na ndakisa épinards oyo ezali na krɛmɛ. Kolamba épinards na manteka to na krɛmɛ ekoki kosala ete réaction ezala mabe koleka. Soki olingi kolya épinards cru, finá mwa jus ya citron na nkasa ya épinards mpo na kokitisa inconfort. Acide oyo ezali na kati ya citron epanzani acide oxalique. Okoki mpe kosalela jus ya citron na épinards sauté mpo na effet ya ndenge wana.